叫花鸡用烤箱烤，
(资料图片仅供参考)
1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；
2. 在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；
3. 将调料料按摩揉搓到鸡肉中；
4. 将花椒煸炒出香味；
5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；
6. 再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；
7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿；
8. 用冷水和白酒一起和面；
9. 将面和成软硬适中的面团；
10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；
11. 将洋葱， 香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；
12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；
13. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；
14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片， 将荷叶包www.nfysw.com裹的鸡放在中间；
15. 再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；
16. 预热160度， 中下层， 烤80分钟，. 敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，.揭去荷叶；
17. 中间破上一刀， 腹中内容多多；
18. 美味的叫花鸡就摆在眼前。
烤叫花鸡用什么烤箱
普通的家用烤箱就可以烤的。
烤叫花鸡的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：三黄鸡1只、香葱3根、香菇4朵、姜10片。
2、辅料：粗盐200克、大料2个、花椒10几粒、花雕酒50克、生抽10克。
第一步：粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。
第二步：然后准备一碗花雕酒。
第三步：香菇清洗干净去蒂，老姜切片，香葱打成结。
第四步：三黄鸡一只，清洗干净后稍微沥一下水分。
第五步：然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐，抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里。
第六步：在放入花雕酒继续拍打按摩以入味。
第七步：在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里。
第八步：将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里。
第九步：将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜。
第十步：用荷叶包裹住鸡，再用棉线捆绑固定。
第十一步：再裹两层锡纸，放入烤箱，190度烤90分钟。
第十二步：成品图如下。
面包可以烤叫花鸡吗？
一，鸡的腌制
三黄鸡一只，大蒜20克，姜10克，洋葱100克，西芹100克，胡萝卜100克，清水400克，盐10克左右，盐焗鸡粉7克，黄桅孑2个。
姜蒜，洋葱，西芹，胡萝卜切成丁，放入清水中，加盐，盐焗鸡粉，黄桅子。
鸡去掉头，脖子，鸡爪，鸡肺等，放入腌料中，腌2小时以上。
二，鸡腹内料
我这里用的是山药，干香菇，卤花生米，你也可以放你喜欢吃的东西。
山药滚刀切，香菇水发后切条，入油锅炸干，花生米用八角，香叶，桂皮煮一下，捞出，三种东西下入适量生抽，耗油拌匀，塞入鸡腹内。
三，面包壳的制作
中筋面粉500克，猪油(必须是猪油）20克，盐2克，水225克。
把以上原料和成面团，用擀面杖擀成圆形大薄饼。
四，包制和烤制。
干荷叶水泡20分钟左右，取两张正面朝上，鸡放入中心，包起来。
有条件的荷叶外面再包一层锡纸，这样才不会漏汤，不然会很容易漏汤的。
包好的鸡再放在大面饼中间包裹上。
包好后，放入预热好的烤箱内，上下火180℃，1.5小时拿出刷一层蛋黄液。
再烤30分钟即成。
注意事项：
1.鸡最好腌12小时，腌好后要冲洗下，把蔬菜粒冲掉。
2.面团内放的油，必须要猪油，这样烤好后表皮才酥脆。
3.面包刷上一层蛋黄液，是为了颜色好看。
微波炉好像也可以做，你可以试一下。
电烤箱烤叫花鸡用250度烤2个小时可以吗
不可以。叫花鸡的烤制时间一般需要3-4个小时左右。叫花鸡之前制作的过程很重要，一般放进烤箱中烤的话，先用200度高温，将泥团中鸡身逼熟，以防微温引起鸡肉变质、变味。烤制40分钟后，一直等到外面的一层泥巴变干，稍微有点缝隙，然后再用旺火烤半个小时，最后还应该改成小火烤，大概一个半小时左右。因为在叫花鸡外层会裹一层土，想要是叫花鸡更加入味的话，一定要控制好烤制的火候，否则容易出现不熟的现象。等到叫花鸡烤好了之后，敲掉外层的泥巴就可以吃了。煨烤时要注意使泥团中鸡腹朝上，防止油漏出流失。
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