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1、 蒲菜鸡粥是江苏地区传统名菜，蒲菜，也称"深蒲"、"蒲白"，俗称草芽，为香蒲的嫩茎。
2、以古城淮安西南隅"天妃宫"所产之蒲菜为最肥美。
3、它出自污泥，却洁白如玉，肥嫩清香，有"天下第一笋"之美称。
4、蒲菜盛产于春夏两季，而最大莫过于春末夏初。
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